Coctelería sin alcohol y clásicos reinventados marcan la nueva temporada

La coctelería vive un momento de cambio. Ya no se trata solo de bebidas con alcohol, sino de propuestas donde la técnica, el balance y la experiencia completa cuentan tanto como el contenido del vaso. En ese escenario, los mocktails avanzan con fuerza: opciones sin alcohol que buscan mantener la complejidad y el ritual de un cóctel clásico. Según estimaciones del mercado (IWSR), este segmento crece alrededor del 7% anual a nivel global, empujado por consumidores que priorizan alternativas más sofisticadas y acordes a nuevos hábitos.

En Buenos Aires, una ciudad que suele adoptar rápido las tendencias gastronómicas, este movimiento encuentra lugar en proyectos que combinan creatividad con identidad local. Atrium, el restaurant y bar del Recoleta Grand, a Tribute Portfolio Hotel, desarrolló una propuesta que sigue esa línea, con foco en la precisión de las preparaciones y en una carta que busca equilibrio entre técnica y sabor.

La oferta incorpora destilados e ingredientes argentinos para reinterpretar clásicos. Entre los destacados aparece el Sour Nacional, hecho con whisky marplatense, miel, jengibre y una espuma de té negro con pimienta de Sichuan. También se suman el Cynar Julep, con pomelo y menta, y el Grand Gimlet, preparado con Sur Gin, un destilado patagónico.

Las opciones sin alcohol tienen un espacio claro dentro de la carta. “Not a White Wine” propone una combinación de uva, maracuyá, ruda y jazmín clarificados con durazno, pensada para recordar el perfil aromático de un vino blanco. A eso se agregan infusiones frías de té con salvia, mandarina o Earl Grey.

El espacio también acompaña la propuesta. Con techos vidriados, vegetación interior y cascadas verticales, el salón busca crear un ambiente luminoso y relajado que complemente la experiencia del bar.

Hasta ahora, la propuesta del bar estaba enfocada principalmente en los huéspedes del hotel. En esta nueva etapa, Atrium sumará una Cocktail Hour abierta al público general, con la intención de integrarse más a la vida urbana y convertirse en un punto de encuentro dentro de la coctelería porteña. El hotel señala que esta apertura forma parte de un plan más amplio para ampliar sus servicios y acercar su oferta gastronómica a visitantes y residentes de la ciudad.

Para descubrir las experiencias únicas y cosmopolitas que Recoleta Grand tiene para ofrecer en su viaje a Buenos Aires, visite la central de reservas del hotel, o comuníquese a los teléfonos (+5411) 7079-0589 o (+54911) 3202-4968 (WhatsApp).

Fuente
– Proyecciones del mercado global de bebidas sin alcohol: IWSR, “Growth of $4bn Expected from No-Alcohol Category by 2028” (2024).